【修善寺】也万波（やまんば）

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駅前の名店で味わう伊豆の恵みと職人の技

修善寺駅から徒歩わずか1～2分の場所に佇む「也万波（やまんば）」は、地元食材にこだわった創作和食の名店として多くの食通に愛され続けています。店名のインパクトとは裏腹に、母と息子の二人三脚で営む温かいアットホームな雰囲気が魅力で、カウンター席と小上がりの座敷を備えた小さな店内では、まるで実家に帰ったような居心地の良さを感じることができます。外観は古めかしく見えますが、店内はモダンで清潔感があり、気さくな店主との会話も楽しめる隠れ家的な存在です。

店の最大の特徴は、メイン料理を注文するとコース料理のように小鉢が一品ずつ登場するスタイルです。名物の「花わさび丼」は、削りたての花かつおと伊豆産の香り高い海苔、そして爽やかな辛味とほのかな甘みが特徴の本わさびが絶妙に調和した逸品で、注文を受けてから鰹節を削るこだわりぶりです。また「ずがにうどん」は濃厚な蟹味噌がたっぷりと入った贅沢な一杯として人気を集めています。小鉢料理では、うずらの卵のカレー煮や自家製いわしのみりん干し、特上の肉厚椎茸、わさび菜の白和えなど、どれも手間を惜しまず丁寧に作られた品々が登場します。

伊豆産の食材を知り尽くした店主が、その日の仕入れに応じて提供する料理は「高級料亭以上」との評価も高く、ランチは2000円台、ディナーは3000円台からという価格設定で本格的な創作和食が楽しめます。特に椎茸料理への評価は絶大で、「史上最高に美味」と称される椎茸の天ぷらや焼き物は、一度食べると忘れられない味として多くのリピーターを生んでいます。予約必須の人気店として、修善寺を訪れる際には必ず立ち寄りたい、伊豆の食材と職人技が融合した至極の食体験を提供しています。