【伊豆長岡】うを正

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創業106年の歴史が紡ぐ味で堪能する伊豆の新鮮魚介と秘伝うなぎ

伊豆長岡温泉街に佇む「うを正」は、大正8年創業の老舗寿司店で、現在4代目が継承する106年の歴史を誇ります。創業当初は魚屋として始まり、2代目が食堂へと発展させ、3代目が寿司とうなぎに特化した現在の形となりました。温泉街という立地を活かし、地元伊豆の魚介を中心に全国各地から厳選した食材を使用し、一手間加えて旨味を引き立てる伝統の技を受け継いでいます。

カウンター席とお座敷を完備した店内は、100年を超える歴史を感じさせるどっしりとした雰囲気でありながら、アットホームな居心地の良さも併せ持っています。4代目は京都での和食修行やマレーシアでの寿司経験を積んだグローバルな技術を伝統に融合させ、新たな感性で料理を提供。季節の食材と静岡の銘酒を組み合わせ、旬の味を存分に楽しめる空間を演出しています。

人気メニューは、板前がその日仕入れた旬のネタでおすすめを握る「おまかせにぎり」と、創業以来100年継ぎ足された秘伝のタレを使った「うな重」です。地アジの握りや本マグロなど、地元漁師が持ち寄る新鮮魚介も見逃せません。リーズナブルな「並寿司」から高級な「特上寿司」まで幅広く対応し、出前やテイクアウトサービスも充実しています。

基本情報

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